4、胡蘿卜中植物纖維含量很高，具有很強的吸水性，進食胡蘿卜后這些植物纖維在胃腸道內吸水膨脹，增加飽腹感，可以減少其他食物的進食量，同時纖維素還能促進胃腸道的蠕動，促進排便，減少食物在胃腸道中的停留時間，減少機體對食物中脂肪的吸收，有一定的減肥效果。

 

5、胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，具有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。
 

 

1、在挑選的時候要仔細觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。  挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。  

 

2、胡蘿卜在挑選的時候，不要挑選太過大的。  也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。  

3、有的胡蘿卜是上下一邊粗的圓柱。  而有的是尖尖頭的。  建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。