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        蔬果的分類保存方法

        時間:2017-10-05

          蔬果配送到位后,很少有很快就能將其全部吃完,那么如何保存蔬果不腐爛、不變質就顯得尤為重要。下邊小編就介紹一下,蔬果分類的保存方法。

          葉菜類:放置冰柜陳列,三日后開始折價販賣,或是進行二次處理──拆掉包裝,將葉菜黃掉、水傷及瑕疵部分摘除,再折價販售。

          根莖類:如番薯、馬鈴薯、蘿卜等,則在一般室溫架上陳列,七日后再行折價販售或二次處理。

          一般水果:部分如奇異果、袋裝蘋果、甜橙、檸檬、鳳梨、整顆西瓜等,同樣放置一般室溫架上陳列,同樣七日后進行折價販售或二次處理。

          進口水果:如蘋果、莓類、小番茄等,以及高單價水果如葡萄、梨子,則會在冰柜陳列,五日后就要折價販售或二次處理。

          總體來說,蔬果類的保存期限分為兩個標準:葉菜類不超過5 天,根莖類、水果、土物(如洋蔥、地瓜、馬鈴薯等)則不超過10 天,超過保存期限即報廢處理。另外,當蔬果商品開始進行折價后,如果隔天還在架上尚未售出,就會再度品檢。不過保存天數的制定是作為參考標準,不得超過原定保存期限,最重要的仍是落實每日品檢,確保蔬果保存狀態。


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